Jorge Bernués, gerente de la Asociación de Cafés y Bares durante más de tres décadas, se jubila tras una vida dedicada a la hostelería y con más confianza que nunca en el devenir de la asociación.
Con motivo de la jubilación de Jorge Bernués, antiguo gerente de la Asoaciación de Cafés y Bares de Zaragoza, mantuvimos una entrevista con él para conocer el balance sobre todos estos años dedicados al sector de la hostelería.
Te jubilas después de 33 años trabajando en la Asociación, ¿qué balance haces de todo este periodo?
Para mí el balance es muy positivo. Yo entré en un momento muy difícil de la Asociación: había una grave crisis con la Junta Directiva, desavenencias entre los asociados -muchos se dieron de baja- se había despedido al equipo de trabajo… Quizá por eso entré, porque había una crisis y un vacío de trabajadores. Creo que la Asociación ha ido a mejor durante estos años, pero es un trabajo de todos: de la oficina, de las Juntas Directivas y, sobre todo, de los asociados, que han seguido creyendo en la Asociación, y eso es muy importante.
Durante estos años habrá habido de todo, momentos buenos, crisis…
Sí, efectivamente, pero yo de lo que más me acuerdo es de las amistades, de muchos asociados que han quedado para mí grabados como unas personas excelentes y unos grandes profesionales. Los peores momentos creo que fueron los primeros y a partir de ahí todo fue mejorando. Yo estoy muy agradecido de todo el apoyo que he recibido siempre.
Durante este tiempo se han conseguido muchos logros para el sector.
Bueno, para mí lo principal es que hemos sido la entidad representativa del sector de los cafés y bares, y lo hemos sido en exclusiva, es decir, la única asociación representativa de bares en toda España. Esto ha hecho que estemos siempre centrados en nuestro sector y que tanto los Ayuntamientos, como la Administración Autonómica y las Diputaciones hayan visto siempre un interlocutor a la hora de hablar de todos los asuntos que han
afectado al sector.
Durante estos años, ¿cómo ha cambiado el sector de la hostelería en la provincia?
Creo que el cambio ha sido fundamental, sobre todo impulsado por los cambios sociales que se han producido durante este periodo. La clientela de los bares, sobre todo en el ocio nocturno, era puramente masculina, mientras que ahora el ocio y la gastronomía se comparten en igualdad de condiciones entre el hombre y la mujer. El otro gran cambio es que antes los bares eran sitios de bebida y ahora son también centros gastronómicos en los que las tapas pueden competir a la hora de dar un servicio de alimentación.
¿Cómo se ha adaptado la asociación a todos los cambios que se han producido en el sector?
La Asociación se ha tenido que adaptar a los cambios del sector, sobre todo ampliando los servicios que han ido necesitando nuestros asociados. Prestamos servicio, fundamentalmente, a pequeñas empresas y establecimientos, por lo que nos debemos a sus problemas, necesidades y demandas.
¿Cómo está actualmente el sector después de la crisis?
Creo que es un sector muy dinámico, cambiante y, sobre todo, muy adaptable. Por su estructura, el sector de los cafés y bares tiene una mayor facilidad de adaptación a los nuevos cambios y a las nuevas tendencias que otras grandes empresas. Mientras España siga siendo como es en la actualidad y la convivencia se siga haciendo en nuestro ocio, el sector de los cafés y bares seguirá siendo un punto de encuentro para las personas y seguirá funcionan-do. Ahora bien, creo que la formación debe ser obligatoria para cualquiera que abra un establecimiento público.
¿Qué pedirías para le futuro del sector?
Que siguiera creciendo como hasta ahora, que estoy seguro de que será así porque cada vez tenemos mejores profesionales. En esta nueva etapa queremos hacer ver a todos la importancia de la formación y aportar los medios a los establecimientos para poder ser los mejores.
Llevas más de tres décadas defendiendo EL sector, ¿qué importancia tienen las asociaciones sectoriales?
Son primordiales, tienen un papel de interlocutor con la Administración, ya que ellos no pueden dirigirse a 5.000 personas. Luego vendrá el objeto social de cada una, que se dirigirá a sus profesionales aportándoles lo que ellos necesiten, sea formación, asesoría técnica, información, etc.
De cara a las administraciones, ¿qué te gustaría pedirles para el sector?
Les pedimos siempre el apoyo que necesita cualquier sector. El sector de los cafés y bares en Zaragoza son 15.000 empleos, es decir, creamos riqueza. La Administración lo tiene que ver y por eso nos tiene que apoyar. Aportamos los medios económicos para que se sostengan miles de familias.
¿Qué mensaje de despedida te gustaría dar?
Les deseo a todos los asociados que sigan participando y creyendo como lo han hecho hasta ahora, porque la Asociación de Cafés y Bares es de todos los que formamos y hemos formado parte de ella. Aunque para mí se abre una nueva etapa, va a seguir al servicio de todos, cada vez con mejor atención y mejores servicios. Y, para acabar, dar las gracias a todos aquellos a los que, en unas circunstancias u otras, he conocido durante estos años.