Profesionales de la gastronomía, la gestión o el marketing imparten esta completa formación, que comenzará el próximo 13 de abril y se dividirá en seis sesiones.
Tras el éxito de las dos primeras ediciones, el Curso de Excelencia y Calidad en los Bares de Tapas del Club Internacional CiTapa regresa con una nueva formación destinada a propietarios, gerentes, cocineros y empleados de establecimientos de hostelería especializados en tapas.
La duración del curso es de 24 horas, repartidas en seis sesiones de cuatro horas cada una que comenzarán el lunes 13 de abril y acabarán el 8 de junio. A lo largo de la formación se profundizará en el mundo de las tapas, desde su preparación hasta su promoción, pasando por la innovación en este campo, la enología o la tecnología.
En las anteriores ediciones de este curso han participado algunos de los establecimientos más afamados de Zaragoza en la preparación de tapas, muchos de ellos finalistas y ganadores en algunas de las ediciones del prestigioso Concurso de Tapas de Zaragozoza, como el Méli-Mélo, Casa Pedro o Cantina Borago. Para inscribirse en el curso hay que llamar al 976230022 (contactos: Beatrice o Ana), inscribirse en la página web o mandar un correo a info@fase.net.
DESTINATARIOS
Propietarios y gerentes de establecimientos de hostelería, camareros y cocineros de bares, restaurantes y que incluyan el servicio de tapas o pinchos.
OBJETIVO
Curso práctico de análisis y aplicación de los indicadores de calidad y excelencia de los establecimientos de servicio de tapas conforme al decálogo de indicadores del Club Internacional de la Tapa CiTapa. El alumno analizará algunos indicadores e identificadores que con toda seguridad deberán ser tenidos en cuenta si quiere ofrecer un servicio de tapas diferenciado y de calidad..
Por medio de este análisis proporcionamos una guía que podrá utilizar en las evaluaciones de la calidad y eficacia del servicio teniendo en cuenta a la tapa como producto y servicio con personalidad propia y características diferenciadoras de otros productos gastronómicos.
DURACIÓN
24 horas: 6 sesiones de 4 horas los lunes de 16:00 a 20:00
CALENDARIO
PRIMERA SESION: 13 de Abril
El fenómeno social del Tapeo, por José Miguel Urtasun. Indicadores de calidad, por Joaquín del Castillo
SEGUNDA SESIÓN: 20 de Abril
El Marketing gastronómico por Javier Lozano
La experiencia del cliente: Marketing sensorial por Francisco Martínez
TERCERA SESIÓN: 27 de Abril
Tapas y tecnología, por José Antonio Beltrán
Enología acompañando a las tapas: Cata y Maridaje
CUARTA SESIÓN: 25 de Mayo
Presencia en Internet para bares, con Raúl González
QUINTA SESIÓN: 1 de Junio
Control de costes, por Joaquín del Castillo
Gastronomía km0: Los Alimentos de Aragón en la tapa, por José Miguel Urtasun
SEXTA SESIÓN: 8 de Junio
Los trampantojos, por Hugo López
PROFESORADO
Expertos acreditados en las diferentes materias.
José Antonio Beltrán: Catedrático de Universidad en Técnicas de los Alimentos.
Francisco Martinez: Catedrático de Universidad en Ingeniería y Neuromarketing.
Joaquín Castillo: Experto en Gestión Hostelera.
José Miguel Urtasún: Periodista experto en gastronomía.
Hugo López: Chef cocinero y profesor en hostelería.
Javier Lozano: Marketing y travel advisor.
Javier Atienza: Experto en marketing 2.0.
CONTENIDOS
1. El fenómeno social del Tapeo
2. Indicadores de calidad
- a. Servicio
- b. Instalaciones
- c. Producto
3. Marketing y promoción
4. Gestión de costes
5. Innovación y mejora.
PRECIO
400 euros. Para trabajadores, totalmente cubierto a través del crédito para la formación para el empleo de la Fundación Tripartita.
Asesoramiento por Joaquin Castillo y acreditación posterior por el auditor de calidad externo Miguel Angel Escalona.
Los participantes recibirán esta placa que podrán colocar en sus establecimientos como garantía de calidad y excelencia.
PARTICIPANTES DE LA PRIMERA Y SEGUNDA EDICIÓN
- MÉLI-MÉLO
- CASA PEDRO
- CANTINA BORAGO
- TABERNA MARIA MORENA
- BAR LA TERRAZA
- BAR EL FÚTBOL
- A MESA PUESTA
- ABBA MIA
- EL DESVÁN
- DFABULA
- BAR NEREA
- CASA MARIANO
- J3