La competición, organizada por Hostelería de España, se celebrará los próximos días 23 y 24 de enero de 2023 en el Congreso Global de Gastronomía “Madrid Fusión” y retará a los representantes de las diferentes asociaciones provinciales de hostelería de nuestro país.
Los negocios de hostelería rivalizarán por ser el mejor establecimiento cuya tapa o pincho incentive la mejora continua y refuerce la oferta del Turismo Gastronómico como elemento diferencial del turismo en España.
El bar zaragozano Brasseria Fire ha sido elegido para representar a Zaragoza en el “I Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de España”, dada su condición de vigente ganador de la XXVII Edición del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia que se celebró el pasado mes de noviembre de 2022, el oficial más de España en su género, organizado por la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia.
El chef de este establecimiento, Adrián Garcia, compartirá la representación de la provincia de Zaragoza con la Chef Susana Casanova, Ganadora de la XXV Edición del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia (2019), que competirá con la tapa con la que alcanzó dicho galardón “Cruz de Navajas”.
Organizado por Hostelería de España, este campeonato reunirá a distintos establecimientos representantes de varias asociaciones y federaciones provinciales de hostelería del país, quienes se enfrentarán por ganar el premio a la ‘Mejor Tapa/Pincho’.
La competición se celebrará los próximos días 23 y 24 de enero en el Congreso Global de Gastronomía “Madrid Fusión”, y pretende consolidarse como el campeonato oficial de referencia a nivel estatal para las Asociaciones y Federaciones que forman parte de Hostelería de España, la organización empresarial que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país.
Tapa “El Magañico”
El Chef Adrián García elaborara la tapa con la que se alzó con la victoria en la XXVII Edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia (2022), El Magañico, un trampantojo de helado magnum temptation caliente de Ternasco de Aragón IGP, con envoltura de gelatina sacada de la reducción de su propio cocinado, gel fluido de pico de gallo de frambuesa y jalapeños escabechados, sirope de salsa española, todo ello terminado con migas de tempura crujiente y pétalos florales; propuesta gastronómica en la que la originalidad y el producto aragonés van de la mano.
Dinámica de Concurso
El campeonato es la fase final de una serie de concursos de tapas y pinchos adscritos y pertenecientes al conjunto de las asociaciones provinciales que integran Hostelería de España. Cada asociación estará representada por un participante cuyo establecimiento ha elaborado una tapa o pincho que representa los valores de este concurso: mejora continua de la oferta gastronómica e impulso del Turismo Gastronómico como elemento diferencial del turismo en España.
Durante el Campeonato, en una primera fase que se celebrará el lunes 23 de enero, los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. Al finalizar cada grupo y tras la valoración de un jurado experto, se elegirán tres finalistas, seis en total, que al día siguiente disputarán la gran final.
La calificación de los platos por parte del jurado se basará en criterios de adecuación del plato al formato de la tapa o pincho, sabor y textura, originalidad, presentación, usabilidad para el establecimiento hostelero, uso de producto autóctono o tradicional y sugerencia de maridaje.
Cada concursante contará con 30 minutos para la elaboración íntegra y el emplatado de la tapa o pincho, que podrá ser de cocción tanto fría como caliente.
El establecimiento ganador del campeonato recibirá un reconocimiento en forma de placa y diploma, un foto-reportaje del evento y de su elaboración y un vídeo-reportaje del evento y de su elaboración.
El presidente de la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés, Bares y Similares de Zaragoza y Provincia, José María Marteles, manifiesta su satisfacción por la creación de este evento, en cuya organización nuestra Asociación ha colaborado desde primer momento, aportando la experiencia como adquirida como organizadores del Concurso Oficial de Tapas más antiguo de España a nivel provincial. En el mismo sentido, ha puesto en valor el buen hacer del candidato promovido desde su organización, el Chef Adrián García, ganador de la XXVII Edición del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia; y de la Chef Susana Casanova, ganadora de la XXV Edición del mismo evento gastronómico, destacando la capacidad y aptitud de ambos para ganar el campeonato estatal.