Carmen Urbano, directora general de promoción e innovación agroalimentaria, nos habla de la situación del sector agroalimentario y las acciones de promoción de los alimentos nobles de Aragón
Estamos atravesando una situación que ha afectado a muchos sectores, ¿cómo ha afectado al sector agroalimentario?
El sector agroalimentario goza de buena salud, que no es poco. Durante la pandemia hemos sido esenciales y hemos crecido en términos generales. El ecosistema agroali- mentario tiene muchos eslabones y no to- dos lo han llevado de la misma manera. En general ha sido una época muy dura que ha todos nos ha enseñado, pero podemos hablar de que gozamos de buena salud. Las exportaciones han crecido, estamos batien- do todos los récords, pero es verdad que la distribución al cliente, comercio minorista, supermercados, Horeca, mayoristas… cada uno ha sufrido en una buena parte.
¿Cuál es el estado de Salud de Aragón Alimentos como marca?
Estamos empezando. Somos una marca muy joven que tenemos que construir entre todos. Para ello contamos con todos los asociados de Cafés y Bares, que sois casi 1000 establecimientos, para que seáis embajadores. Para que conozcamos bien el potencial de nuestros alimentos, de lo que producimos, de lo que transformamos, de nuestra calidad diferenciada y podamos estar orgullosos y transmitirlo.
¿Cuáles son los objetivos de la Dirección General y la estrategia de Aragón Alimentos en cuanto a la promoción de los productos aragoneses.
Necesitamos que Aragón aumente su notoriedad como gran territorio productor. Producimos una décima parte de toda la materia prima agraria de España. Somos capaces de abastecer de alimentos a diez veces nuestra población. Como grandes productores necesitamos tener marcas fuertes que se conozcan más y que ocupen un lugar más destacado tanto en los lineales como en vuestros establecimientos y en cualquier eslabón de la cadena de distribución hacia el cliente y, por supuesto, que fuera de Aragón también se valoren, se prestigien, se demanden y se consuman cada día más.
La gastronomía aragonesa tiene mucho que ofrecer, pero, ¿cómo podemos empezar a divulgarlo?
Tenemos que empezar por nosotros mismos, y es algo que hemos estado trabajando junto a vosotros. De los 1000 establecimientos, queremos distinguir a aquellos que tratan con mimo, que conocen y reconocen a los alimentos de Aragón, y que son nobles y honestos con los consumidores. Nuestra campaña reza “lo que ves, es”. Si digo que en mi carta que tengo jamón de Teruel, tiene que ser con Denominación de Origen Protegida. Son marcas con protección comunitaria en muchos casos, y si no es de Teruel con D.O. no se puede poner en una carta que existe jamón de Teruel a disposición del cliente. Hay que respetar las marcas registradas de calidad diferenciada. Hay muchos de vuestros establecimeintos que lo hacen muy bien, y por ello queremos detectar quiénes son y que sean embajadores para que otros establecimientos que no han caído en la cuenta vean que el cliente aprecia el valor del origen, aprecia una calidad diferenciada y un sello que supone unos controles de calidad adicionales a los estándar que tiene cualquier producto alimentario. Quien lo hace bien y sabe trasladar ese valor a un precio, a una carta o a un cliente, le queremos reconocer el mérito y que tenga un lugar destacado como embajador, prescriptor o establecimiento que enseña el valor de los alimentos nobles de Aragón.
¿El primero paso para que se empiece a reconocer la marca fuera es que lo hagamos nosotros?
Efectivamente, si no empezamos por nosotros mismos es imposible que fuera se nos llegue a reconocer. Ahora que vuelven los congresos y con todo el turismo que puede recibir Aragón, es importante que se trabajen bien los alimentos de Aragón y que se destaquen los que tienen calidad diferenciada.
¿Qué se está haciendo para dar a conocer los productos fuera de Aragón?
Nuestra intención es darle continuidad a la campaña que iniciamos el año pasado: “Aragón Alimentos Nobles: lo que ves es”. Estamos resolviendo una licitación para iniciar una nueva campaña nacional de medios, y también trabajamos acciones de punto de venta, que de momento trabajamos en distribución, supermercados e hipermercados de las zonas de Aragón, Madrid y Comunidad Valenciana.
¿Cuáles son los objetivos de la Dirección General respecto a las exigencias con el sector hostelero?
Lo primero es distinguir a aquellos que se están preocupando por tratar con mimo a los alimentos nobles de Aragón y destacar a los que tienen calidad diferenciada. Incidimos mucho en la formación. Estamos creando contenidos y proporcionando herramientas al sector para que con ellas cada vez se trabajen mejor los alimentos en vuestros establecimientos.
¿Eventos como el concurso de tapas son una ocasión idónea para potenciar el producto de Aragón?
Trabajaremos con vosotros para ayudar a los participantes de la categoría que pa- trocinamos, la Mejor Tapa con Alimen- tos de Aragón, a construir una tapa exi- tosa en la que se nombre correctamente el origen y a que se sepa que detrás de un origen tiene que haber un producto local. Además, si hay una calidad diferenciada, también les enseñaremos y revisaremos cómo la nombramos.
¿Están más interesados los clientes en conocer el origen de los productos que componen los platos?
Estamos en un muy buen momento porque hay consumidores cada vez más conscientes y cada vez más activistas. Esto quiere decir que cada vez están más implicados en que haya más consumo local, lo consideran como una responsabilidad social, y en que haya más sostenibilidad medioambiental, porque la huella de carbono es menor cuanto más local es la compra y el consumo.
Dentro de los alimentos de Aragón hay mucha variedad, y en cualquier carta tienen cabida.
Tenemos una despensa muy amplia y variada. Creo que los guiños a los productos aragoneses deberían estar en todas las cartas. Tanto en vinos y cavas, como en alimentos en general con origen en Aragón. Con calidad diferenciada y sin ella.