El Jueves Lardero y la longaniza siempre van de la mano en Zaragoza. Por eso hemos preparado una selección de las tapas de longaniza que se presentaron a la última edición del Concurso de Tapas de Zaragoza. ¿Nos vamos de ruta longanicera?
¿Qué sería de un Jueves Lardero sin longaniza en el puchero? Como no hay mejor día para disfrutar de este embutido tan arraigado en la gastronomía aragonesa que el jueves anterior al domingo de carnaval, hemos rescatado las tapas de longaniza que se presentaron a la última edición del Concurso de Tapas de Zaragoza para proponer una singular ruta. Por cierto, que el nombre del Jueves Lardero viene del verbo lardear, que significa «untar o envolver con grasa lo que se va a asar».
Aunque en casi toda España la longaniza puede tener características diferentes, una de las más reconocidas es la de Aragón, sobre todo la producida en la provincia de Zaragoza y en la comarca oscense de La Ribagorza, que cuenta con uno de los embutidos con mayor prestigio en todo el país: la longaniza de Graus. Además de por la calidad de sus productos, esta localidad también es conocida por contar con dos récord Guinness relacionados con la longaniza: la longaniza más grande del mundo (504,47 metros de longitud) y a la parrilla más grande del mundo (25 m2).
Las tapas de longaniza que se presentaron al Concurso de Tapas de Zaragoza:
1. Bar Avenida (Tercer premio a la Mejor Tapa Aragonesa)
Tambor del Bajo Aragón con longaniza de Albalate del Arzobisbo. Foto: Mimu Fotografía
Bar Avenida: Avenida de Navarra, 6 (Zaragoza)
2. El Granero
Campero maño (Pan, longaniza, huevo, borraja y demás condimentos). Foto: Mimu Fotografía
El Granero: Paseo Teruel, 15 -17 (Zaragoza)
3. Txoko
Steak de ternasco de Aragón y longaniza, embutido de huevo y yema cruda del Txoko. Foto: Mimu Fotografía
Txoko: Doctor Horno Alcorta, 26 (Zaragoza)
4. Casa Pascualillo
Longaniza del Valle de Tena, cebolla caramelizada y queso de untar de Villacorona de El Burgo de Ebro. Foto: Mimu Fotografía
Casa Pascualillo: C/ Libertad, 5 (Zaragoza)
5. Cafetería Santiago
Delicias de longaniza y setas. Foto: Mimu Fotografía
Cafetería Santiago: Plaza del Pilar, 8 (Zaragoza)
6. Cadillac
Gofre de torrezno de Teruel con crema de queso Radiquero y sirope de longaniza. Foto: Mimu Fotografía
Cadillac: C/ Veronica, 10 (Zaragoza)
7. La Terraza
Canelón de longaniza de Graus, con salsa de boletus y trufa de Teruel. Foto: Mimu Fotografía
La Terraza: Avenida de Juan Carlos I, 61 (Zaragoza)
8. La Farola
Longaniza casera del bajo Aragón con fondue de pato, cebolla caramelizada y salsa de queso en base de pan de hojaldre. Foto: Mimu Fotografía
Bar La Farola: Avenida de Goya, 17 (Zaragoza)
9. Flash Alagón
Croqueta trufada de longaniza de Aragón y borraja de la Ribera. Foto: Mimu Fotografía
Flash Alagón: Plaza España, 10 (Alagón)
10. Pandora’s
Crujiente de longaniza. Foto: Mimu Fotografía
Bar Pandora’s: C/ Isabel Ram, 4 (Zaragoza)
11. La Lonja
Saquito crujiente de avellanas relleno de queso con tartar de longaniza del Pirineo sobre mermelada de tomate. Foto: Mimu Fotografía
La Lonja: C/ Sta Teresa de Jesús, 41 (Zaragoza)
12. El Cereros
Croqueta de Boltaña (croqueta de borraja y longaniza). Foto: Mimu Fotografía
El Cereros: C/ Cereros, 32 (Zaragoza)