El Jueves Lardero y la longaniza siempre van de la mano en Zaragoza. Por eso hemos preparado una selección de las tapas de longaniza que se presentaron a la última edición del Concurso de Tapas de Zaragoza. ¿Nos vamos de ruta longanicera?


 

 

¿Qué sería de un Jueves Lardero sin longaniza en el puchero? Como no hay mejor día para disfrutar de este embutido tan arraigado en la gastronomía aragonesa que el jueves anterior al domingo de carnaval, hemos rescatado las tapas de longaniza que se presentaron a la última edición del Concurso de Tapas de Zaragoza para proponer una singular ruta. Por cierto, que el nombre del Jueves Lardero viene del verbo lardear, que significa “untar o envolver con grasa lo que se va a asar”.

 

Aunque en casi toda España la longaniza puede tener características diferentes, una de las más reconocidas es la de Aragón, sobre todo la producida en la provincia de Zaragoza y en la comarca oscense de La Ribagorza, que cuenta con uno de los embutidos con mayor prestigio en todo el país: la longaniza de Graus. Además de por la calidad de sus productos, esta localidad también es conocida por contar con dos récord Guinness relacionados con la longaniza: la longaniza más grande del mundo (504,47 metros de longitud) y a la parrilla más grande del mundo (25 m2).

 

Las tapas de longaniza que se presentaron al Concurso de Tapas de Zaragoza:

 

1. Bar Avenida (Tercer premio a la Mejor Tapa Aragonesa)

 

Tambor del Bajo Aragón con longaniza de Albalate del Arzobisbo. Foto: Mimu Fotografía

Tambor del Bajo Aragón con longaniza de Albalate del Arzobisbo. Foto: Mimu Fotografía

Bar Avenida: Avenida de Navarra, 6 (Zaragoza)

 

 

2. El Granero

Campero maño (Pan, longaniza, huevo, borraja y demás condimentos)

Campero maño (Pan, longaniza, huevo, borraja y demás condimentos). Foto: Mimu Fotografía

El Granero: Paseo Teruel, 15 -17 (Zaragoza)

 

 

3. Txoko

Steak de ternasco de Aragón y longaniza, embutido de huevo y yema cruda del Txoko (Doctor Horno Alcorta, 26 - Zaragoza)

Steak de ternasco de Aragón y longaniza, embutido de huevo y yema cruda del Txoko. Foto: Mimu Fotografía

 

Txoko: Doctor Horno Alcorta, 26 (Zaragoza)

 

 

4. Casa Pascualillo

Longaniza del Valle de Tena, cebolla caramelizada y queso de untar de Villacorona de El Burgo de Ebro. Foto: Mimu Fotografía

Longaniza del Valle de Tena, cebolla caramelizada y queso de untar de Villacorona de El Burgo de Ebro. Foto: Mimu Fotografía

Casa Pascualillo: C/ Libertad, 5 (Zaragoza)

 

 

5. Cafetería Santiago

Delicias de longaniza y setas. Foto: Mimu Fotografía

Delicias de longaniza y setas. Foto: Mimu Fotografía

 

Cafetería Santiago: Plaza del Pilar, 8 (Zaragoza)

 

 

6. Cadillac

 

Gofre de torrezno de Teruel con crema de queso Radiquero y sirope de longaniza

Gofre de torrezno de Teruel con crema de queso Radiquero y sirope de longaniza. Foto: Mimu Fotografía

Cadillac: C/ Veronica, 10 (Zaragoza)

 

 

7. La Terraza

 

Canelón de longaniza de Graus, con salsa de boletus y trufa de Teruel. Foto: Mimu Fotografía

Canelón de longaniza de Graus, con salsa de boletus y trufa de Teruel. Foto: Mimu Fotografía

 

La Terraza: Avenida de Juan Carlos I, 61 (Zaragoza)

 

8. La Farola

Longaniza casera del bajo Aragón con fondue de pato, cebolla caramelizada y salsa de queso en base de pan de hojaldre. Foto: Mimu Fotografía

Longaniza casera del bajo Aragón con fondue de pato, cebolla caramelizada y salsa de queso en base de pan de hojaldre. Foto: Mimu Fotografía

Bar La Farola: Avenida de Goya, 17 (Zaragoza)

 

 

9. Flash Alagón

Croqueta trufada de longaniza de Aragón y borraja de la Ribera.  Foto: Mimu Fotografía

Croqueta trufada de longaniza de Aragón y borraja de la Ribera. Foto: Mimu Fotografía

Flash Alagón: Plaza España, 10 (Alagón)

 

10. Pandora’s

Crujiente de longaniza. Foto: Mimu Fotografía

Crujiente de longaniza. Foto: Mimu Fotografía

 

Bar Pandora’s: C/ Isabel Ram, 4 (Zaragoza)

 

11. La Lonja

Saquito crujiente de avellanas relleno de queso con tartar de longaniza del Pirineo sobre mermelada de tomate. Foto: Mimu Fotografía

Saquito crujiente de avellanas relleno de queso con tartar de longaniza del Pirineo sobre mermelada de tomate. Foto: Mimu Fotografía

La Lonja: C/ Sta Teresa de Jesús, 41 (Zaragoza)

 

12. El Cereros

Croqueta de Boltaña (croqueta de borraja y longaniza). Foto: Mimu Fotografía

Croqueta de Boltaña (croqueta de borraja y longaniza). Foto: Mimu Fotografía

El Cereros: C/ Cereros, 32 (Zaragoza)

 

 

 

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