Vicente Guillén: “La gastronomía se ha convertido en una filosofía de vida”

Vicente Guillén: “La gastronomía se ha convertido en una filosofía de vida”

Entrevista al consejero de Presidencia del Gobierno de Aragón.


¿Cómo ve la situación general de la Comunidad Autónoma en torno al empleo y en relación al turismo y hostelería?

Tras una crisis económica tan importante, la situación es positiva según los datos que estamos manejando. Este año Aragón va a estar por debajo del 13% de desempleo, lo que supone estar cuatro puntos por debajo de la media nacional. Eso significa que la actividad económica está funcionando y dentro del sector de los servicios, el sector hostelero tiene una importancia vital, ya que el empleo se sitúa en torno al 6%.

¿Cuál es la importancia del sector hostelero y turístico para la economía aragonesa?

Los últimos datos que está dando el Boletín de Coyuntura Turística de Aragón indican que, en materia de empleo, en lo que es hostelería y agencias de viaje, tenemos 36.999 personas dedicas a ello, con un incremento del 4,4%. En el sector de la hostelería tenemos 36.024. Es un sector de gran importancia. El turismo de interior, de nieve y de montaña cada vez está empujando con más fuerza y Aragón ofrece unas condiciones extraordinarias para que el turismo cultural y gastronómico amplíe su participación en el propio de PIB de la Comunidad.
Aragón tiene muchos recursos a nivel turístico, gastronómico… Usted conoce de cerca las posibilidades de atractivos como Aramon, Albarracín… ¿Cree que se les puede sacar más partido?

El consejero competente en esta materia está trabajando con gran obsesión para aprovechar bien los recursos que tenemos, pero hasta en una consejería como la mía, tenemos algo que decir en este sector. En lo que se refiere al turismo de montaña, en primer lugar, somos capaces de hacer un desarrollo turístico sostenible y en segundo lugar un desarrollo en el turismo de montaña que ofrece seguridad. Este turismo tiene riesgos y la respuesta del Gobierno de Aragón a esos riesgos es muy importante.

¿Una asignatura pendiente para los aragoneses puede ser valorar más lo que tenemos?

Afortunadamente la tendencia es fomentar el turismo de interior y en ese aspecto, Aragón se tiene que concienciar de que tenemos unos recursos extraordinarios. Tenemos nieve, los Pirineos, una vegetación extraordinaria y también un patrimonio muy rico. Es un sector que tiene posibilidades de crecer, de generar empleo y sobre todo de llevar más allá de nuestras fronteras el nombre de Aragón.

¿Qué importancia tienen las comunicaciones en relación con el turismo?

Las comunicaciones son básicas, pero si queremos mantener un turismo sostenible, no podemos tener autovías en todas las zonas de Aragón, tenemos que tener infraestructuras suficientes para que sea atractivo venir a Aragón desde otras comunidades y países. Para ello, debemos mantener en buenas condiciones los ejes de carreteras que nos comunican.

Usted conoce la Escuela de Hostelería de Teruel. ¿Qué aportan este tipo de centros de formación a la comunidad?

Ha habido un antes y un después gracias a estas escuelas. Cada vez las exigencias del visitante en materia gastronómicas son más palpables. Garantizamos buenos profesionales y por lo tanto un buen servicio, que eso es lo que están buscando los visitantes.

¿Hay peligro de que algunos pueblos desaparezcan y, por tanto, algunos recursos turísticos?

El mantenimiento de los recursos patrimoniales y gastronómicos pueden ser un elemento fundamental para que puedan pervivir los municipios. Para ello, hay que mantener determinados servicios básicos. Sin ellos es difícil que la gente pueda ir a visitar nuestro territorio y contemplar las bellezas naturales y patrimoniales que tienen cada uno. Desde la administración autonómica tenemos que preservar estos servicios y desde los propios ayuntamientos sus propias bellezas naturales.

En los últimos años el turismo gastronómico se ha convertido en referente. Aragón tiene mucho que ofrecer al respecto…

La gastronomía se ha convertido en una filosofía de vida. Hay mucha gente que sale pensando en ese turismo gastronómico y va buscando lugares especiales e infraestructuras hosteleras específicas, que son las encargadas de la generación de empleo. Cada vez más gente viene exclusivamente a Aragón porque saben que se come bien, que tenemos excelentes profesionales y productos.

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