El Instituto Universitario de Investigación Mixto Agroalimentario de Aragón de la Universidad de Zaragoza junto a la escuela Azafrán, ponen en marcha el título propio de Alimentos Vegetales y Micológicos en Gastronomía Aragonesa.
El principal objetivo de este certificado de extensión universitaria es formar profesionales en el sector de la gastronomía. Expertos en productos de Aragón de origen vegetal y micológico para que de este modo se incorporen los productos locales a la gastronomía con el fin de diferenciar y potenciar su desarrollo.
La propuesta de este nuevo título surge del entorno colaborativo entre el IA2 y la Gastroalianza, en el que se ha determinado prioritario en Aragón el desarrollo científico y tecnológico del producto local.
Las clases para obtener dicho título darán comienzo el 16 de octubre y finalizarán el 18 de diciembre. Se trata de un curso de modalidad presencial y on line, con un número de créditos totales de 10, que se desarrollará en la Facultad de Veterinaria de Zaragoza. El importe de la matrícula es de 692 euros.
Por su parte, el plan de estudios incluye cinco asignaturas obligatorias: ‘Aceitunas y Aceite: Características diferenciales de calidad gastronómica’; ‘Gastronomía basada en frutas, Hortalizas y Verduras’; ‘Legumbres y especias en cocinado y resturación’; ‘Los alimentos de origen fúngico en la gastronomía’; y ‘Papel de los cereales, pseudocereales y derivados en la Gastronomía’.
Para más información pueden contactar con:
Sara Remón Oliver
Director Certificado de extensión Universitaria «Alimentos de Origen Vegetal y Micológico en la Gastronomía Aragonesa»
e-mail: remon@unizar.es
Teléfono: 876554186
Director Certificado de extensión Universitaria «Alimentos de Origen Vegetal y Micológico en la Gastronomía Aragonesa»
e-mail: remon@unizar.es
Teléfono: 876554186