Las IV Jornadas Caracoleras llegan a Aragón en Junio

Las IV Jornadas Caracoleras llegan a Aragón en Junio

Del 15 al 30 de junio todos los bares  y restaurantes participantes elaborarán una serie de platos y/o menús, donde el caracol sea el protagonista.

El mes de junio es el mes de los caracoles. Y es que, por cuarto año consecutivo, vuelven las Jornadas Caracoleras del 15 al 31 de junio dónde bares y restaurantes de Zaragoza y Provincia participarán elaborando platos con el los caracoles como producto estrella.

La Peña Caracolera, organizadora de estas jornadas, con esta iniciativa busca la complicidad que debe existir entre los establecimientos hosteleros y los consumidores finales en encontrar argumentos necesarios,  para normalizar el uso y el consumo de los caracoles de forma natural, tratando de dignificar este producto en las diferentes ofertas gastronómicas habituales.

Este año, patrocinan estas IV Jornadas Caracoleras la Denominación de Origen CALATAYUD con premios que se donarán a los participantes.  Las jornadas se dividirán en dos partes,  una inicial de presentación a medios de comunicación,  que será en La Parrilla de Albarracín,  a cargo de la Peña Caracolera, el  próximo  martes  12  de junio,  a las 12,00 h.   La presentación a los medios, consistirá en una exposición sobre el producto gastronómico del caracol, en la que participarán los siguientes ponentes:

  • Enrique Navarro Aznárez, Veterinario experto en reproducción y cebo de caracoles.
  • Juan José Banqueri Fernández , Chef y propietario del Restaurante La Parrilla de Albarracín, que obtuvo el primer premio al plato más original en las Jornadas de 2017.
  • Dª Rosa Oria Almudi, Catedrática de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad  de Zaragoza, nominada al Premio Nacional de Gastronomía de 2.017 y miembro de la Academia Aragonesa de Gastronomía.

En la segunda parte, los establecimientos que deseen participar, elaborarán del 15 al 30 de junio una serie de platos y/o menús, donde el caracol sea el protagonista, organizando lo que podríamos denominar ‘La IV  Ruta del Caracol’, objeto de las Jornadas.

A diferencia del año pasado, se propone dar cuatro premios, tres de ellos al igual que años anteriores a los establecimientos participantes, constará de placa conmemorativa, reconociendo la labor realizada dentro de una de las tres categorías, al plato original, al plato más rico, al plato clásico de Caracoles. El cuarto premio se le concederá al establecimiento más votado y valorado dentro del  Territorio DO Calatayud.

Por su parte, los clientes tendrán una cartilla, donde deberán al menos tener el sello de cuatro establecimientos distintos de la IV Ruta del Caracol, para poder optar mediante sorteo al premio, que consistirá en una cena para dos personas en alguno de los establecimientos ganadores.

Este año, sigue siendo objetivo de la Peña Caracolera recuperar la tradición de que el 24 de Junio, Festividad de  San Juan, que en los establecimientos o en las casas de Aragón, se coman caracoles como se ha comido de siempre en esa fecha desde hace muchísimos años.

Al igual que el año pasado, en estas IV Jornadas del Caracol, apuestan por el caracol autóctono de Aragón que nos da muy buena calidad y contamos con productores, que cumplen con todas las normas de sanidad y trazabilidad.

Los Establecimientos que estén interesados en participar en la “IV Ruta del Caracol”, al objeto de una mejor organización,  deberán estar inscritos, antes del día 4 de Junio, en :

Email:  Peña Caracolera
penacaracolera@gmail.com

Tfno y WhatsApp     694 408 520

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