Expo Tapa Internacional 2017

Expo Tapa Internacional 2017

El 23 de octubre tendrá lugar la jornada técnica de tapa y del tapeo, Expo Tapa Internacional 2017, en la Facultad de Veterinaria de Zaragoza con mesas redondas, debates y degustación.

El próximo lunes 23 de octubre tendrá lugar la Expo Tapa Internacional 2017, una jornada técnica de tapa y del tapeo y sus componentes que se llevará a cabo en la Facultad de Veterinaria de Zaragoza durante todo el día. La Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza estará presente en estas jornadas, junto al ganador del Concurso de Tapas de la edición 2016, Javier Nicolau de la Vieja Caldera. Las jornadas darán comienzo a las 10.00 abarcando actividades como mesas redondas, debates y una degustación para finalizar.

 

Durante toda la mañana participarán en la jornada chefs reconocidos del panorama hostelero aragonés y se llevará a cabo el reconocimiento del club CiTapa a tres iniciativas aragonesas por su labor por la promoción del producto local en la gastronomía aragonesa.

 

PROGRAMA

10:00h

Debate de las “MESAS TÉCNICAS DE I+D En GASTRONOMÍA GASTROINNOVA”: ¿Valoramos el producto agroalimentario aragonés en la restauración?

  • Begoña Panea, investigadora  CITA producción animal
  • Javier Robles, cocinero ejecutivo de Grupo Pastores y representante de ACA (Asociación de Cocineros de Aragón)
  • Cristina Mallor, investigadora CITA producción vegetal y Responsable del Banco de Germoplasma Hortícola del CITA
  • Félix Baztán, Chef La Colette
  • Martín Latre, gestor local de Eroski
10:30h

Mesa redonda: LA MUJER EN NUESTRA GASTRONOMÍA

  • Blanca Rodríguez, Chef restaurante Rodi
  • Laura Bermejo del Castillo, del restaurante el Pinocho
  • Carmen Bozal, crítica gastronómica
  • Brigi Domínguez, jefa de cocina de Serunión
  • Moderadora: Yolanda Gil
11:00h

VALORACIÓN INTERNACIONAL: “Opiniones de expertos extranjeros sobre nuestra gastronomía y el tapeo”:

  • Jonas Borssén, Chef internacional, crítico gastronómico, escritor gastronómico (Suecia)
  • Chef Robin Villareal, chef Cordon Bleu, fundador de Culinary Art Institute de Varna (Bulgaria)
11:15h

Debate Club CiTapa: ¿SOMOS DE PRIMERA O DE SEGUNDA? ¿Por qué no salimos en las listas de ciudades de tapas?

  • Enrique Pérez de Turismo de Zaragoza
  • Jorge Serrano cocinero de la Red Eurotoques
  • Rubén Aznar de restaurante el Pinocho
  • Javier Nicolau de La Vieja Caldera
12:05h
INICIATIVAS INNOVADORAS EN GASTRONOMÍA.
12:40h
RECONOCIMIENTOS DEL CLUB CiTapa
Se entregarán a 3 iniciativas aragonesas un reconocimiento a su labor por la promoción del producto local en la gastronomía aragonesa.
13:00
Degustación de Productos.
La asistencia es gratuita realizando la preinscripción a través de este enlace: http://www.indico.info/expocitapa/?id=inicio

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