La Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza colabora un año más en el certamen, una de las actividades del festival gastronómico GastroCalatayud, antes conocido como Saborea Calatayud.
El festival gastronómico GastroCalatayud, antes denominado Saborea Calatayud, se celebrará del 7 al 13 de marzo, en el Aula San Benito de Calatayud y en 24 establecimientos de la ciudad. Es una iniciativa del departamento de Turismo y Hostelería del Ayuntamiento de Calatayud que comienza su programación el 7 de marzo, a las 19:30, en el Aula San Benito de Calatayud, con un acto de apertura al que asistirán el presidente de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza, Pedro Giménez, y el gerente de la entidad, Jorge Bernués.
Cafés y Bares vuelve a colaborar en el Concurso de Tapas GastroCalatayud, que en esta ocasión, 17 establecimientos participantes –el doble que en la edición anterior-, y rendirá homenaje al fardel con una categoría del certamen dedicada a este producto de la matanza, normalmente elaborado con una mezcla de hígado de cerdo envuelto en una tela del estómago. “Queríamos poner en valor una seña de identidad de nuestra gastronomía que corría peligro de empezar a caer en el olvido –explica el concejal de Turismo y Hostelería, Sergio Gil-. Ya sea, al modo tradicional, con el añadido de perejil, pimienta negra, y envuelto en el redaño del cerdo, o bien con reinterpretaciones más audaces del recetario tradicional, queremos que el fardel tenga su reconocimiento durante esta semana del festival gastronómico”.
Pero el fardel no solo tendrá protagonismo dentro del Concurso de Tapas. El cocinero Daniel Iranzo, acompañado del televisivo Pedro Oliva, abordará desde diversas perspectivas este producto tradicional de la cocina bilbilitana. Este será uno de los actos diseñados por el Ayuntamiento de Calatayud, a través de su departamento de Turismo y Hostelería, que servirá para iniciar una intensa programación dotada de talleres de cocina para mayores y pequeños, catas de vino, sorteo de trufas, charlas, exhibiciones de coctelería, y degustaciones gratuitas todos los días, entre otras sorpresas.
De este modo, cada edición de GastroCalatayud girará en torno a un producto estrella de la despensa comarcal. El adelanto de la programación y los objetivos de las próximas ediciones del festival se han dado a conocer en un encuentro con la prensa celebrado el 7 de marzo por la mañana en el espacio gastronómico La Zarola de Zaragoza, en el que el consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda del Gobierno de Aragón, José Luis Soro; el diputado de Turismo de la DPZ, Bizén Fuster; el alcalde de Calatayud, José Manuel Aranda; el concejal de Turismo y Hostelería del Ayuntamiento de Calatayud, Sergio Gil; el director de Turismo de Aragón, Jorge Marqueta, y el presidente del Consejo Regulador de la DOP Calatayud, José Félix Lajusticia, han hecho de pinches de una joven promesa de la cocina bilbilitana, David Sancho.
Las propuestas de David han estado maridadas con vinos especialmente seleccionados por César Langa, gerente de Bodegas Langa, con motivo de la celebración del 150 aniversario de su bodega. El vino tendrá una presencia constante en el festival gracias a la colaboración del Consejo Regulador de la DOP Calatayud, de la Ruta del Vino de Calatayud, y de la presencia constante de los vinos de Bodegas Langa, Bodegas San Alejandro, y Bodegas y Viñedos del Jalón. Maridajes y degustaciones gratuitas para 150 personas por taller se convertirán en la cita diaria del Aula San Benito (Calatayud). En este sentido, cabe destacar el acto de homenaje a la centenaria Pastelería Micheto (sábado 11 de marzo), inaugurada en el año 1770 y nombrada Proveedora de la Real Casa de Alfonso XIII en 1926, así como el espectáculo Cooking Experience (domingo 12 de marzo), en el que se darán la mano las flores comestibles sin y con elaboración en cocina, junto a la gama de vinos de BSA, y la aportación musical de un DJ a cada propuesta. Más de 150 personas disfrutarán de estos eventos de manera gratuita y hasta cubrir el aforo del Aula San Benito.
El broche de oro de la programación lo pondrá el acto de entrega de premios del Concurso de Tapas GastroCalatayud 2017, el lunes 13, en el mismo espacio, y con la presencia del Consejero José Luis Soro. Tanto la programación, como los establecimientos participantes en el Concurso de Tapas y su mapa de ubicación figuran en la nueva web: www.gastrocalatayud.com/es